如何經(jīng)營(yíng)好茶葉店 - 美萍茶樓經(jīng)營(yíng)收銀管理系統(tǒng)
| [日期：2008-07-14 ] |
來源： 作者：未知 |
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近兩年各地茶市逐漸升溫，據(jù)一家茶店負(fù)責(zé)人介紹，目前就福州就有大概3000多家茶店，競(jìng)爭(zhēng)很激烈。有贏利的，也有虧本的，據(jù)福建省農(nóng)業(yè)廳茶葉推廣研究員劉宜渠介紹，福州茶葉店70%是穩(wěn)定的。也就是說，大概有30%的茶葉店是虧本的。所以想開茶葉店，還得認(rèn)認(rèn)真真去走訪考察一番。
茶葉作為一種特殊商品，除了它的飲用保健功能，還能體現(xiàn)它的文化藝術(shù)價(jià)值，它能使人清心、雅凈、回歸自然——茶葉店的選擇要根據(jù)茶葉的特性，進(jìn)行合理的選址。商業(yè)經(jīng)營(yíng)更注重的是“地氣”“人氣”，這并非迷信，“地氣”主要是看這個(gè)地方有沒有商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對(duì)我們所經(jīng)營(yíng)的商品合不合適，“人氣”主要是指我們經(jīng)營(yíng)的地方有沒有顧客流，這些顧客是否有購(gòu)買我們商品的心理動(dòng)機(jī)。好酒也怕巷子深，茶葉店位置選擇是否合適，對(duì)其經(jīng)營(yíng)能否成功起著關(guān)鍵作用。如果位置選擇不當(dāng)，會(huì)帶來巨大的投資風(fēng)險(xiǎn)。
“誠(chéng)品茗茶”老板告訴筆者，他經(jīng)營(yíng)茶葉生意10多年了，過去只賣花茶，后來市場(chǎng)上時(shí)興鐵觀音就改成賣鐵觀音了，現(xiàn)在也兼賣云南普洱茶。他說，前三五年賣鐵觀音利潤(rùn)比較高，一年可以掙10來萬(wàn)，現(xiàn)在茶葉店鋪天蓋地了，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，利薄了。他對(duì)當(dāng)初地點(diǎn)選擇也不滿意，想到五里亭那邊的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，那里是福州更大的露天茶葉批發(fā)市場(chǎng)，擁有上百家茶葉經(jīng)營(yíng)店。“做生意需要有人氣”他說，“這里人氣太淡了！
那一帶已經(jīng)有許多家茶葉店，如果到那里去擠市場(chǎng)，是否存在“同質(zhì)化”更激烈的競(jìng)爭(zhēng)呢？
他說，開一家茶店除了選對(duì)址以外，很重要的因素是店主自己必須懂茶和愛茶，跟“同質(zhì)化”關(guān)系不大。大家都知道茶葉的季節(jié)性特別強(qiáng)，儲(chǔ)存極為嚴(yán)格，種類繁多，這就要求我們經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)要有清楚靈活的頭腦，千萬(wàn)不要圖省事一下進(jìn)許多貨，一定要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)規(guī)模的大小，上年度的業(yè)務(wù)量，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)當(dāng)年的業(yè)務(wù)情況，適當(dāng)進(jìn)貨，對(duì)于高檔名優(yōu)茶更要謹(jǐn)慎從事，不要圖高利潤(rùn)一下進(jìn)許多，應(yīng)該采取賣多少進(jìn)多少，少進(jìn)勤進(jìn)的原則，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實(shí)令人寒心。他說幾年前有個(gè)朋友在房地產(chǎn)領(lǐng)域做得很好，而那幾年茶葉市場(chǎng)前景也一派看好，就把資本轉(zhuǎn)而投資到茶葉生意上，到茶葉生產(chǎn)基地收購(gòu)了大批茶葉回來準(zhǔn)備待價(jià)而沽……但是因?yàn)椴涣私獠瑁枞~囤積時(shí)間太久而變色變味，結(jié)果血本無歸，所以懂茶對(duì)茶葉經(jīng)營(yíng)者來說是非常關(guān)鍵。特別是新進(jìn)茶葉行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因?yàn)，你更賠不起。
筆者訪談時(shí)恰巧碰到一位茶客來買茶，他的看法和店主幾乎如出一轍。原來，和其他行業(yè)不同，茶店老板通常都是“以茶會(huì)友”的。沖一泡茶，然后和茶客一起聞聞茶香，說說茶藝，道道茶經(jīng)，是賣茶的更基本“技能”。通常坐下來和老板一同品茶的客人更后都會(huì)買些茶葉。如果老板自己不懂得如何選茶、泡茶、品茶，那么他就難以和顧客產(chǎn)生共鳴，生意就很難繼續(xù)。“不到3個(gè)月就會(huì)關(guān)門”——茶店老板很肯定地告訴筆者。
所以作為一個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)者，必須要掌握豐富的茶葉知識(shí)，簡(jiǎn)單的茶葉栽培知識(shí)，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長(zhǎng)在什么地方？地方名茶的來歷，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價(jià)格的變動(dòng)，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關(guān)的茶具知識(shí)等。同時(shí)，不斷了解市場(chǎng)的要求，掌握茶葉消費(fèi)的變化，更新經(jīng)營(yíng)觀念，預(yù)測(cè)茶葉消費(fèi)的變化趨勢(shì)等等？磥恚绻氵沒有對(duì)茶有全方位的了解，千萬(wàn)不可貿(mào)然開茶葉店的。
“誠(chéng)品茗茶”的老板繼續(xù)說到，進(jìn)貨對(duì)茶店的老板同樣是一個(gè)很大的考驗(yàn)，只有老板本身懂得如何辨別茶葉質(zhì)量，且熟悉進(jìn)貨的門路，才能在進(jìn)貨價(jià)格上有優(yōu)勢(shì)，從而降低成本。所以在進(jìn)茶時(shí)，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，看外形、聞香度、測(cè)水分、開湯、品滋味、看葉底、評(píng)價(jià)格，都要做到一絲不茍才行。千萬(wàn)不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，更好選擇有規(guī)模、有實(shí)力、有無形資產(chǎn)的供貨商。
筆者在采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，目前經(jīng)營(yíng)鐵觀音得心應(yīng)手的老板，大都是安溪人，因?yàn)樗麄儊碜澡F觀音的故鄉(xiāng)，熟悉其品性，而且大都有自己的茶葉生產(chǎn)基地，價(jià)格的些許變化盡在掌握之中。
茶店的生意大部分靠的是回頭客，茶友喝茶通常都會(huì)往越來越高級(jí)的方向發(fā)展。他們一旦發(fā)現(xiàn)某家店的茶葉不錯(cuò)，不但自己會(huì)常來買，而且會(huì)介紹給親朋好友，茶店老板的生意圈就會(huì)不斷擴(kuò)大。像“誠(chéng)品茗茶”老板年齡還不到30歲，卻交了許多朋友，而這些都是茶友。這就要求店里茶葉的質(zhì)量要好、價(jià)格要適中、服務(wù)要熱情周到。如果能獲得企業(yè)長(zhǎng)期買茶的訂單，那么生意就更好做了。
其實(shí)，筆者在走訪過程中體會(huì)更深的還有一點(diǎn)，就是茶葉店老板素質(zhì)的與眾不同。自古商者“利”字當(dāng)頭，茶商似乎卻要另當(dāng)別論了。茶葉商人所追求的“利”不是眼前，而是在千里之外，培養(yǎng)和控制客源太重要了。
舉一個(gè)例子。我們?nèi)ト怃佡I肉，只要手一指，老板一揮刀，那肉就擺在秤臺(tái)上了，然后一手交錢一手交貨，一莊買賣就結(jié)束了。可是買賣茶葉就“纏綿”得多，先仔細(xì)挑選滿意貨品，然后試泡幾盅喝，還可以拿樣品進(jìn)行“貨比三家”……茶莊主人如果沒有過人的“耐心且彈性”的素質(zhì)，是經(jīng)不起這般折騰的！罢\(chéng)品茗茶”老板說，近年還出現(xiàn)根本就不是誠(chéng)心來買茶，而是裝著要買茶葉進(jìn)而專門“揩”樣品的一個(gè)小群體。但是即便如此，他們還是照樣泡茶、給樣品。“什么事情都怕萬(wàn)一，萬(wàn)一是真想買茶葉的呢，所以每一個(gè)客人都不敢怠慢！”，老板很是無奈地安慰自己。
再有，如果我們?cè)诓耸袌?chǎng)咨詢老板靠什么贏得經(jīng)營(yíng)，他會(huì)說“我的菜又好又便宜。”但是如果我們?cè)诓枞~市場(chǎng)，十之八九的茶葉老板會(huì)不約而同地說“靠朋友啦”或說“老客戶啦”。而不是“我的茶葉產(chǎn)品又好又便宜。”而這些朋友或者老客戶，全是靠茶葉擔(dān)當(dāng)“月下老人”。經(jīng)營(yíng)茶葉10來年的陳浩先生在這方面有著獨(dú)特的見解。他說，“給你泡壺茶喝，這種感覺和在特種場(chǎng)合給人點(diǎn)支煙的感覺是一樣的。”看來，“無商不奸”的商人文化在茶葉經(jīng)營(yíng)者身上被淡化了，取而代之的是真誠(chéng)和友誼，這種可貴的品質(zhì)，會(huì)隨著時(shí)間推移而光彩照人。而這正像茶葉本身所固有的品性，嘗盡苦澀方知醇香到來，那都是一輩子做人的瑰寶啊
茶葉市場(chǎng)商業(yè)味道淡，茶商也沒有商家所固有的急功近利的價(jià)值取向，更多的是體現(xiàn)著 人所信仰的“中庸之道”，好比茶葉內(nèi)斂的靈性，溫和而不張揚(yáng)的特質(zhì)。這在處處爭(zhēng)利、充滿浮躁的今天尤其顯得彌足珍貴。
這大概就是茶之精神，也是茶葉本身所特有的商業(yè)文化吧。
另?yè)?jù)介紹，開一家茶店大約需要5萬(wàn)元的投資，具體根據(jù)店面的規(guī)模和所進(jìn)茶葉的檔次而定。店面一般要在30平方米以上。裝修更好能顯得素雅、大方，并且配有適當(dāng)?shù)臒艄庖晕杩推凡，此外還可以兼營(yíng)茶具等與茶相關(guān)的物品，以擴(kuò)大客源。